Quasi quasi creo un GAS*

Il mercato, croce e delizia di foodies incalliti, casalinghe felici o disperate, single curiosi o annoiati nelle pigre mattine del sabato. Appuntamento fisso per chi può ritagliarsi un'oretta girando tra banchi colmi di frutta e verdura, curiosando tra pesce, formaggi, fiori. Irresistibile tentazione per chi cucina di mestiere, praticamente come lasciare la torta al cioccolato ancora calda di forno incustodita: è certo che non rimarrà integra più di cinque minuti. Se a Parigi il marito mi mandava (con mia grande gioia) in missione au marché - armata di lista e vaghe spiegazioni sugli 'obiettivi' da raggiungere - a Milano i giochi sono cambiati e solitamente partiamo in formazione completa io, il cuisinier e minichef... una vera truppa d'assalto.

Col tempo la tattica offensiva si è evoluta: chi è libero dalle incombenze del passeggino si dirige spedito a fare la fila alla bancarella preferita mentre l'altro approfitta del più lento incedere per studiare il territorio, avvistare nuovi venditori, scovare primizie nascoste agli occhi dei più. É un lavoro di squadra che si sublima (vabbe' sto esagerando!) al momento degli acquisti, quando gli ingredienti di futuri pranzi e cene concertati a quattro mani finiscono uno dopo l'altro nel carrello della spesa.

E se una variabile impazzita inceppa il meccanismo? Cosa accade se un repentino cambiamento di programma costringe a un cambio di formazione? Se la femme abbandona il terreno per inderogabili impegni? É l'improvvisazione pura, l'intuizione che unita alla buona sorte fa comunque portare a casa la battaglia.

Il problema è che insieme alla battaglia arrivano anche vagonate di ottimo cibo con cui si potrebbe sfamare un condominio! Perché, se è vero che sono cambiate le dinamiche familiari di approccio al mercato, le dimensioni della nostra cucina sono rimaste costanti... costantemente minuscole! Provate voi a lasciare due uomini soli a far la spesa; torneranno felici, pieni di aneddoti divertenti e di buonissimi ingredienti per riempire la dispensa, la vostra e quella di amici e parenti :)

Questa settimana quindi le verdure sono le principesse della tavola e, complice un leggero freschetto autunnale, mi è venuta voglia di spedirle in forno ad accompagnare le lasagne. Un piatto unico per avvicinarsi lentamente ai ricchi menù invernali... io comincio a desiderare brasati & Co, voi?

Buon fine settimana

* Gruppo di acquisto solidale

Lasagne multiverdure

Ingredienti

12 lasagne (stavolta per accelerare i tempi ho provato quelle che non necessitano di precottura e il risultato non è malvagio, tendono però a seccarsi quindi attenzione a coprirle uniformemente con il condimento!)

1 porro

1/2 peperone giallo

1/2 peperone rosso

2 zucchine piccole

2 carote piccole

1 mozzarella grande (ca 250 gr) fatta sgocciolare

olio evo q.b.

sale, pepe bianco

Per la besciamella

600 ml latte intero

50 gr burro

50 gr farina 00

Preparare una besciamella abbastanza liquida facendo tostare la farina con il burro e aggiungendo - poco per volta - il latte precedentemente intiepidito. Salare, pepare e mescolare con una frusta, continuando la cottura fino a quando la besciamella non avrà la giusta consistenza. Spegnere e lasciare da parte.

Nel frattempo lavare e mondare tutte le verdure, tagliare le carote a rondelle e poi in quarti, i peperoni e le zucchine a cubetti, il porro a listarelle sottili.

Cuocere tutte le verdure separatamente: lessare le carote per 5 minuti in acqua bollente salata, rosolare le zucchine in una padella con un filo d'olio per circa 5 minuti, cuocere allo stesso modo anche i peperoni e le zucchine facendo attenzione a regolare di sale e pepe ogni verdura.

Quando tutte le verdure saranno cotte tagliare la mozzarella a cubetti e montare le lasagne.

Oleare il fondo di una teglia rettangolare e disporvi due lasagne, un po' di besciamella, di mozzarella e una verdura (io ho iniziato con i peperoni per avere una base più 'solida'). Continuare alternando lasagne, besciamella, mozzarella e ogni volta una verdura diversa fino a esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato di lasagne sarà coperto solo da besciamella, attenzione a tenerne da parte un po' di più per la fine in modo da coprirle uniformemente.

Infornare a 200° per 30 minuti circa, facendo andare il grill gli ultimi 5 minuti per fare la crosticina.